麻辣鱼火锅家常做法(麻辣鱼火锅家常做法大全)

大家好，麻辣今天小编来为大家解答麻辣鱼火锅家常做法这个问题，鱼火麻辣鱼火锅家常做法大全很多人还不知道，法麻现在让我们一起来看看吧 ！辣鱼

本文目录

1. 鱼火锅底料的火锅正宗配方
2. 麻辣鱼火锅蘸料做法
3. 商用麻辣鱼火锅的做法

鱼火锅底料的正宗配方

香菜50克  ，红尖椒50克，家常香菜50克，做法洋葱50克，大全小葱50克，麻辣蒜50克
，鱼火盐3克，法麻豆瓣酱30克，辣鱼鸡粉3克，火锅味精3克 ，家常胡椒粉3克，做法香油3克，生抽10克 ，生粉20克

1.将香菜、尖椒 、小葱 
、蒜 、洋葱都切末，

2，平底锅中倒油 ，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒 、小葱 、蒜 、洋葱炒香出锅装盘。

麻辣鱼火锅蘸料做法

材料:

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜 ，1块豆腐
，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料) ，鸡蛋1个 ，八角1粒
，蒜若干，姜1块，大葱1根 ，味精盐少许。

麻辣鱼火锅蘸料做法:

1 、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。

2、把鸡蛋清取出来和鱼肉一起搅拌，然后在锅中放油 ，等油热之后放入把香水鱼调料调料加入 ，翻炒两下。

3、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

4 、加入开水 ，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了 。

5 、水开后先放鱼骨和鱼头 ，等一分钟 ，再放鱼片。

6、大概5分钟这样子，加入芹菜，大概熟的时候再加入豆腐 ，起锅时加点味精及很少的盐。

小诀窍

用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。用芹菜的作用
：清香 ，吃鱼时再吃点芹菜
，浑素搭配 。

商用麻辣鱼火锅的做法

用料

胡萝卜400克 ，红酒100克、大葱40克、白胡椒40粒 、桂皮40片、橄榄油4大勺 、盐少许
、白糖适量
 、番茄酱200克、肉寇2颗 。香叶5片。植物油10克。

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